Dijeta s malo ugljikohidrata

Potencijalno jestivo!
Hrana udvarati
Icon food.svg
Sjajna hrana!
Iskusne dijete!
Hrabri bodi!
Sve što sam danas dugujem tjestenini.
—Sophia Loren

The dijeta s malo ugljikohidrata (ili malo ugljikohidrata s visokim udjelom masti (LCHF)) populariziran je posljednjih godina kroz mnoge hir dijeta kao što su Atkins, SugarBusters !, The Zone, South Beach Diet, Protein Power, The paleo dijeta , Tim Ferrissova prehrana s pola ugljikohidrata i nekoliko drugih. Ukratko, to je izbjegavanje ugljikohidrati , posebno oni s visokim glikemijskim indeksom (poput šećera), jesti proteine ​​kako bi održali potrebu za aminokiselinama i jesti masti dobiti energiju. Raznolikost dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i revizije postojećih dijeta s niskim i nižim udjelom ugljikohidrata stvorile su niz dijeta s niskim i niskim udjelom ugljikohidrata koje su zdrav način mršavljenja. Međutim, još uvijek postoji mnoštvo vau Dijeta s malo ugljikohidrata i bez ugljikohidrata.


Dijeta s malo ugljikohidratalimenkačine čuda za a bolesno pretilo osoba. Međutim, ako je vaš indeks tjelesne težine približno normalan, vjerojatnije je da će dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata zauvijek pokvariti vaš endokrini sustav - pogotovo ako ne znate što radite.

Sadržaj

Ugljikohidrati, bjelančevine, masti?

Prije nego što započne bilo kakvo objašnjenje ovoga, važno je razumjeti koji ugljikohidrati, protein , a masti jesu. Sve što konzumirate, na prehrambenoj razini, jest voda , mineral, mikronutrijent ili makronutrijent. Minerali su neorganske tvari koje vaše tijelo treba da bi preživjelo kalcij i željezo. Kako ih znati, ili bolje reći definirati kao organske ili anorganske? U osnovi, ako jest ugljik u njemu je organsko. Jednostavno kao to. Mikronutrijenti su općenito vitamini.

Ugljikohidrati, bjelančevine i masti makronutrijenti su i tijelu daju kalorije. Svaka ima svoja svojstva temeljena na sastavu njihovih elemenata (svaki ima jedinstvenu smjesu i strukturu ugljika, vodik , i kisik ) i druge kemikalije koje čine određene molekule. Svaka igra različitu ulogu u vašem tijelu i daje različitu količinu kalorija po gramu (4 po gramu proteina ili ugljikohidrata i 9 po gramu masti). Postoji ogroman i tehnički popis stvari koje svaki od njih radi i kako funkcionira, kao i njihov međusobni odnos i svaki drugi element vaše prehrane, posebno kad počnete govoriti o različitim vrstama ugljikohidrata, bjelančevina i masti. Kratka verzija je da vaše tijelo koristi masnoće za održavanje stvari poput kože, kose, noktiju i zuba; bjelančevine se koriste za izgradnju i održavanje mišića, nekih unutarnjih organa i slično. Uobičajeno se ugljikohidrati koriste za gorivo svega ostalog, posebno za vaš živčani sustav i vaš mozak . Međutim, iako je glukoza u krvi neophodna, ne postoji 'esencijalni' ugljikohidrat, što znači da je moguće živjeti bez unosa niti jednog grama. Glukozu stvara jetra kroz proces poznat kao glukoneogeneza. Većinu, ali ne i sve proteine ​​i masti koji su potrebni nečijem tijelu, tijelo može sintetizirati iz drugih dostupnih makronutrijenata; nekoliko onih koji ne mogu biti nazvani su bitnima aminokiseline i esencijalne masne kiseline.

Zapamtite: Zapravo postoje različite vrste svake od njih i svaka u svom tijelu radi različite stvari.


Osnovna teorija s niskim udjelom ugljikohidrata

Teorija prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata temelji se na odnosu između razine glukoze u krvi i hormona inzulina te uloge inzulina u regulaciji skladištenja masti u ljudskom tijelu. Kada se jede obrok s visokim udjelom ugljikohidrata, šećer u krvi raste. Kao odgovor gušterača proizvodi inzulin. Inzulin ne samo da pomaže stanicama da metaboliziraju glukozu, već također regulira skladištenje masti u stanicama, posebno masnom tkivu. Kada su razine inzulina visoke, skladištenje masti je veliko. Kad je razina inzulina niska, oslobođena masnoća se oslobađa i malo se novog skladištenja masti događa. Kad nema inzulina (dijabetes tipa 1), nema skladišta masti.



Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata dramatično smanjuje dijetne ugljikohidrate, što smanjuje razinu šećera u krvi i eliminira skokove šećera u krvi i rezultirajuće promjene šećera u krvi / inzulinu. Tipično se ugljikohidrati smanjuju na ispod deset posto ukupnog kalorijskog unosa. Na primjer, faza indukcije Atkins dijetom smanjuje unos ugljikohidrata na manje od 20 g dnevno, a većina dolazi iz složenih ugljikohidrata. Većina dijeta s malo ugljikohidrata također umjerava unos proteina i povećava masnoće u prehrani, a često se nazivaju dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti (LCHF).


Ova teorija je djelomično točno. Problem je u tome što postoje različite vrste ugljikohidrata, labavo podijeljeni u jednostavne i složene. Jednostavni ugljikohidrati su šećeri, poput šećera (saharoza i visokofruktozni kukuruzni sirup su najčešće). Složeni ugljikohidrati uključuju škrob i 'vlakna'. Iako škrob možete dobiti iz bijelog brašna i bijele riže, vlakna možete dobiti samo jedući „cjelovite žitarice“, poput pšeničnog kruha, smeđe riže i raženog kruha, na primjer. Vlakna možete dobiti i jedući određeno voće i povrće. Razlika je zapravo samo u tome koliko je molekularni lanac složen, što utječe na to koliko je teško vašem tijelu razbiti se, a zatim i koristiti. Tijekom probave jednostavni ugljikohidrati mogu se vrlo brzo apsorbirati u krvotok s malo ili nimalo modifikacija. Škrobu treba dulje da se razgradi i tako sporije ulazi u krvotok kad se jede. Vlakna se vašem tijelu uopće teško razgrađuju, a većina ih prolazi kroz vas i van drugi kraj nesvaren. Gornja teorija o niskim udjelima ugljikohidrata je točna, ali samo s jednostavnim šećerima. Nažalost, zapadnjačka prehrana danas sadrži previše šećera i ostalih prerađenih ugljikohidrata kratkog lanca s visokim glikemijskim indeksom, kojitrebabiti izbjegnut u svakom slučaju.

Jednom kada razine glukoze u krvi ostanu konstantno niske tijekom određenog vremenskog razdoblja (obično dva do tri dana), tijelo se prilagođava i jetra počinje proizvoditi ketone iz slobodnih masnih kiselina. Ketoni mogu metabolizirati mnoge stanice u tijelu, uključujući one stanice koje ne mogu izravno metabolizirati masnoće. Jednom kada tjelesna proizvodnja ketona dosegne određenu razinu, tijelo je u prehrambenoj ketozi. Kada je tijelo u prehrambenoj ketozi, masnoća postaje primarni izvor energije, a tijelo metabolizira uskladištenu masnoću i dijetalnu masnoću.


Nekoliko popularnih dijeta s malo ugljikohidrata (posebno Atkins) sadrži puno zasićenih masti i prekomjerno unošenje proteina, što dovodi do povećanog rizika od nekoliko bolesti, od bubrežnih kamenaca do srčanih bolesti. Kritičari primjećuju da bi se isti gubitak kilograma mogao postići i drugim dijetama koje ne uključuju tako nezdrav unos zasićenih masti. Umjesto zasićenih masti, unos lipida treba uzimati iz nezasićenih masti, kao što su maslina, laneno sjeme ili ulje repice . Oblozi za salatu od ovih masnoća bolja su ideja za unos masnoća od jedenja maslaca izravno iz kutije.

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata postala je popularna nakon senzacionalnih priča o brzom gubitku kilograma, ali stvarni razlog gubitka težine je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata koja je toliko restriktivna da većina ljudi koji ih se pokušava drastično smanjiti unosi kalorija, posebno ona koja se sastoji od slatka hrana. (To, i činjenica da je mršavljenje u prvih tjedan ili dva danabilo kojinova je dijeta prilično jednostavna, jer samo smanjujete težinu vode, a tjelesni odgovor na izgladnjivanje još nije započeo.) Pristalice tvrde da dijeta tjera ispitanika da želi jesti manje, a za to postoje neki dokazi.

Radi li to?

U osnovi, da i ne. Dijeta s malo ugljikohidratalimenkasmanjite tjelesnu težinu brže od niskoenergijske dijete, ali ne bez troškova. Vaše tijelo treba energiju da bi preživjelo, baš kao i bilo koji hranjivi sastojak u hrani, a ugljikohidrati ga daju kao najprikladniji oblik. Dobivanje energije iz proteina zaista nema puno smisla ako to gledate s naše strane evolucijski povijesti. Rani ljudi (u razdoblju paleolitika) uglavnom su se slagali trkači na duge staze , koji bi progonili životinje dok ne umru od iscrpljenosti ili ih paralizira vrućinski udar i nisu mogli trčati ili se boriti kad bi ih lovci sustigli. Ljudi su jedna od rijetkih vrsta koja može trčati na velike udaljenosti blizu maksimalne brzine, a mi smo to koristili za progon životinja u plijenu od 15 do 20 kilometara dok ih jednostavno nismo mogli ubiti. Ovo prije svega nije metoda lova koja podliježe visokoproteinskoj prehrani. I kao što će vam reći bilo koji trkač ili biciklist na duge staze, ugljikohidrati vam trebaju puno više nego što su vam potrebni proteini kada radite dugo.

Nadalje, dobivanje većine kalorija iz proteina i masti dovodi do mnogo većeg rizika od bolesti. Gledajući dostupna istraživanja, reći će vam da se ne razbolite od jedenja banana ili krumpira, već od jedenja masne hrane s visokim udjelom proteina; npr. onaj McDonald'sov dvostruki cheeseburger. Ljudska je fiziologija sasvim usporediva s onom naše divljine primat rođaci. Imajući to na umu, gledajući što, na primjer, čimpanze jedu i što mi jedemo, pojavljuje se snažna neskladica. Dok čimpanze gotovo sve kalorije dobivaju iz voća i lišća (ugljikohidrata), mi obično jedemo samo polovicu kalorija iz ugljikohidrata. Ovo je već znatno niže i vjerojatno govori o tome što bi moglo biti pogrešno. Još više ograničiti ugljikohidrate nema smisla, osim ako su u pitanju ugljikohidrati s visokim glikemijskim indeksom, poput šećera.


Zašto izgleda da djeluje?

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata zapravo kratkoročno djeluje na mršavljenje, ali je zapravo opasna. Ali, i dalje su vrlo popularni unatoč očitim opasnostima. Zašto je ovo? Pa, gubitak kilograma svodi se na brojanje kalorija. U osnovi, jedan kilogram tjelesne masti je oko 3.500 kalorija. Ako netko želi izgubiti na težini, mora sagorjeti 3.500 kalorija više nego što troši. Sigurna količina mršavljenja je 1-2 kilograma tjedno, pa ako dnevno unesete 500 kalorija više nego što potrošite, izgubit ćete pola kilograma do kraja tjedna. Neki ljudi vole tvrditi da brojanje kalorija ne djeluje, ali čini se da se mnogi liječnici ne slažu misleći da ili niska razina ugljikohidrata nije dobra ideja ili da rezanje kalorija jest. Dakle, čini se da dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata djeluje jer unosite manje kalorija. Jednostavno (ali pogrešno). Kad režete ugljikohidrate, režete kruh i žitarice (i u ekstremnim slučajevima voće i povrće), što se može činiti brzim načinom izbjegavanja brzo sagorijevajućih kalorija. Isto tako, hrana bogata mastima i bjelančevinama vrlo je zasitna jer se masnoća i bjelančevine polako probavljaju u želucu.

Ketogena dijeta

Ketogena prehrana (poznata kao keto) ustaljena je medicinska dijeta za liječenje djeco s epilepsijom, pod nadzorom liječnika i dijetetičara i zahtijeva dodatak vitamina i minerala za hranjive sastojke koje ne opskrbljuje ( vitamin D , Vitamini B, kalcij, selen , i drugi). Međutim, promoviraju je nisko-ugljikohidrati radilice kao lijek za praktički sve bolesti, uključujući Rak . Nuspojave keto prehrane uključuju acidozu, zatvor, proljev i dislipidemiju.

Poput ostalih hir dijeta, malo je dokaza koji ukazuju na to da ketogena prehrana ima korisne dugoročne učinke na održavanje tjelesne težine.

Metaboličko stanje koje promiču nisko ugljikohidrati je ketoza, koja je osnova ketogene prehrane, poput Atkinsa. Ugljikohidrati iniciraju izlučivanje inzulina, koji energiju iz krvotoka pohranjuje u masno tkivo, dok aminokiseline iniciraju izlučivanje glukagona, koji oslobađa energiju iz masnog tkiva u krvotok (glukoneogeneza). Izbjegavajući ugljikohidrate, dijete na dijeti namjerno dovodi tijelo u ketozu (održavajući umjetno nisku razinu inzulina) i 'vara' tijelo misleći da gladuje. Jedući masnoće, započinje lučenje trećeg hormona, leptina: ovaj hormon je 'zadržavajući' hormon koji govori apetitu da više nije potrebna hrana. Nakon što tijelo potroši aminokiseline i lipide u krvotoku, počinje pretvarati tjelesnu masnoću u glukozu i ketone. U osnovi je poanta u tome da svoje tijelo prevarite da samo sebe ne izgladni. Nepotrebno je reći da je ovakva vrsta hakiranja tijelakrajnjeopasno ako ne znate što radite.

Kontrolirana ketogena prehrana koristi se u najozbiljnijim slučajevima dječje epilepsije. Međutim, zabilježene su nuspojave. Desetogodišnje istraživanje provedeno na keto i epilepsiji kod djece otkrilo je sljedeće nuspojave: zatvor (65%), visoki trigliceridi (40%), povišeni kolesterol (29%), proljev (19%), letargija (17%) , nedostatak željeza (15%) i povraćanje (13%).

Dugotrajna primjena ketogene prehrane u djece može povećati rizik od usporenog rasta, prijeloma kostiju i bubrežnih kamenaca.

Dijeta s malo ugljikohidrata, kao što je keto, može uzrokovati ketoacidoza , po život opasno stanje.

Britansko dijetetsko udruženje (BDA) uvrstilo je ketogenu prehranu na svoj popis 'Top 5 najgorih dijeta za slavlje koje treba izbjegavati u 2018. godini'. Prema BDA:

Pažljivo isplanirana ketogena dijeta koju dijete planira može biti vrlo učinkovit tretman za ljude s epilepsijom. Za mršavljenje nema čarolije, dijeta djeluje kao i svaka druga smanjujući ukupne kalorije i uklanjajući hranu koju ljudi obično prejedu. Početne nuspojave mogu uključivati ​​nisku razinu energije, moždanu maglu, povećanu glad, probleme sa spavanjem, mučninu, nelagodu u probavi, zadah iz usta i loše performanse u vježbanju. To može biti učinkovita metoda mršavljenja u kratkom roku uz pažljivo planiranje, ali mnogima je to teško održati dugoročno, a većina početnih gubitaka težine često je povezana s gubicima vode / tekućine. Nikada nije dobra ideja 'pretjerano ograničiti' bilo koju skupinu namirnica (uključujući ugljikohidrate), jer to može značiti da je teže postići uravnoteženu prehranu u cjelini s obzirom na vitamine, minerale i vlakna.

U popularnom tisku keto je povezan s raznim neugodnim nuspojavama, uključujući keto gripu, keto dah, keto proljev i keto međunožje (neugodan miris rodnice). Još uvijek ne postoje znanstvene studije o tim pojavama, ali biokemija ukazuje da keto dijeta tjera tijelo da poveća proizvodnju različitih kemikalija s neugodnim mirisom, uključujući acetoacetat, beta-hidroksibutirat i aceton (mmm, sredstvo za uklanjanje laka za nokte ).

Početno brzo mršavljenje

Naše tijelo ima neke rezerve ugljikohidrata u obliku glikogena, koji je uglavnom sadržan u jetri i mišićima. Prosječni čovjek ima oko 200 g glikogena (što se može iscrpiti za samo 1,5 sata neprekidnog vježbanja). Naše tijelo obično pokušava održavati opskrbu glikogenom, jer je to presudno za fizički rad visokog intenziteta, a ako nema dostupnih ugljikohidrata, tijelo će aminokiseline pretvoriti u ugljikohidrate. Ali kad nema dovoljno proteina, zaliha glikogena na kraju će se isprazniti. Za razliku od masti, glikogen u sebi sadrži puno vode, desetak puta veću od vlastite težine. Nakon što se rezerva glikogena isprazni prehranom s niskim udjelom ugljikohidrata (ali ne i uravnoteženom!), Tijelo ima oko 2 kg beskorisne vode koju kasnije odbaci, što stvara taj poznati početni brzi gubitak kilograma.

Dijabetes tipa 2

Konsenzusno izvješće iz 2018. o dijabetesu tipa 2 Američkog udruženja za dijabetes (ADA) i Europskog udruženja za proučavanje dijabetesa (EASD) pokazalo je da prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata i Mediteranska prehrana poboljšana kontrola glikemije za pacijente s dijabetesom tipa 2 '.

Standardi medicinske njege dijabetesa Američkog udruženja za dijabetes - 2019. uključuju razne planove prehrane koji su prihvatljivi za upravljanje dijabetesom tipa 2 i predijabetesom. Mediteranska prehrana, prehrambeni pristupi za zaustavljanje hipertenzije (DASH), biljna dijeta i, za većinu dijabetičara tipa 2, dijete s niskim udjelom ugljikohidrata uključene su u opcije terapije medicinskom prehranom.

Povijest

William Banting

1797. John Rollo izvijestio je o rezultatima liječenja dvojice oficira dijabetičke vojske s dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata i lijekovima. Ketogena prehrana s vrlo malo ugljikohidrata bila je standardni način liječenja dijabetesa tijekom 19. stoljeća.

1863. godine William Banting, bivši pretili engleski pogrebnik i izrađivač lijesa, objavio je 'Pismo o punoće upućeno javnosti' u kojem je opisao prehranu za kontrolu težine koja se odriče kruha, maslaca, mlijeka, šećera, pivo i krumpira. Njegova je knjižica bila široko čitana, toliko da su neki ljudi koristili izraz 'Banting' za aktivnost koja se obično naziva 'dijeta'.

1888. James Salisbury predstavio je salisbury odrezak kao dio prehrane s visokim udjelom mesa, koja je povrće, voće, škrob i masti ograničila na jednu trećinu prehrane.

1967. objavio je Irwin StillmanLiječnikova brza dijeta za mršavljenje. 'Dijeta Stillman' dijeta je s visokim udjelom bjelančevina, ugljikohidrata i masti. Smatra se jednom od prvih dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata koja je postala popularna u Europi Ujedinjene države . Druge dijete s niskim udjelom ugljikohidrata u 1960-ima uključivale su dijetu zrakoplovstva i dijetu čovjeka koji pije. Austrijski liječnik Wolfgang Lutz objavio je svoju knjiguŽivot bez kruha(Život bez kruha) 1967. Međutim, u engleskom govornom području nije bio dobro poznat.

1972. objavio je Robert AtkinsPrehrambena revolucija dr. Atkinsakoji je zagovarao prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata koju je uspješno koristio u liječenju bolesnika 1960-ih (razvivši prehranu iz članka iz 1963. objavljenog uJAMA). Knjiga je naišla na određeni uspjeh, no zbog tadašnjih istraživanja koja sugeriraju čimbenike rizika povezanih s prekomjernom masnoćom i proteinima, uobičajena medicinska zajednica kritizirala ju je kao opasnu i obmanjujuću, ograničavajući time svoju privlačnost u to vrijeme. Između ostalog, kritičari su istaknuli da je Atkins malo istražio svoje teorije i temeljio ih uglavnom na svom kliničkom radu. Kasnije tog desetljeća, Walter Voegtlin i Herman Tarnower objavili su knjige zagovarajući paleolitska prehrana odnosno Scarsdale dijeta, svaki sastanak s umjerenim uspjehom.

Atkinsova dijeta

Atkinsova dijeta je najpoznatija dijeta s malo ugljikohidrata. Pokrenuo ga je Robert Atkins (1930–2003), postoji od početka 1970-ih i o njemu se razmišlja nadriliječništvo većina medicinske zajednice većinu svog života. Medicinski stručnjaci su prehranu opisali kao pseudoznanstveni .

Nakon godina kao rub hir dijeta, iz nekog je razloga popularnost porasla otprilike od 1998. do 2004. godine i iznjedrila je ludost za prehranom s niskim udjelom ugljikohidrata koja je vrhunac dosegla 2003.-2004. Općenito, dijeti se savjetuje da ograniči ugljikohidrate, tjerajući tijelo u ketozu. Ketoza je stanje u kojem tijelo sagorijeva masti (slobodne masne kiseline i ketonska tijela), a ne ugljikohidrati kao primarni izvor energije. Tijelo, a posebno mozak, ne mogu pravilno funkcionirati samo na osnovu ketonske energije. U teoriji se jede koliko se želi, sve dok više ne bude gladan. Proteinu i masnoći, dvjema glavnim komponentama prehrane, treba više vremena da se probave, pa je istina da netko ostaje zadovoljan, duže. Međutim, dijeta (posebno ona koja se ležerno pridržava dijete) nije dobar posao u podučavanju (ili čak brizi) o veličini porcije ili podsjećanju odraslih da ograniče kalorije na razumnu razinu za mršavljenje ili održavanje.

Atkinsova dijeta kritizirana je zbog visokog udjela masti, posebno zasićenih masti, malog udjela vlakana i što uopće ne ograničava unos. Ažurirana 'Atkinsova dijeta', tvrtke Atkins Nutritionals, tvrtke koja je nekoć bila u vlasništvu sada preminulog Atkinsa, ali budući da su u nju ulagali Parthenon Capital i Goldman Sachs, a zatim bankrotirali, zatim kupili North Castle Partners, a zatim prodali Roark Capital Group (tj. potpuno nevezano za izvornu Atkinsovu prehranu), predviđa veći unos povrća od izvornog, što može osigurati dovoljno vlakana.

Nekoliko imitatora, ponajviše South Beach i The Zone, i dalje su popularni; drugima poput SugarBustera! (kratka pomama 2001.) dolazilo je i odlazilo u to vrijeme. Neizbježne posebne linije proizvoda s malo ugljikohidrata ugljikohidratima pokazale su se blagodatom za povoljne kupce kada su nakon što je moda završila, snižene na cijene za carinjenje. Ironično je da su posebne linije proizvoda koje nose marke South Beach Diet i The Zone prepune šećera - pogodite - iako Atkins i SugarBusters! proizvodne linije, na njihovu zaslugu, nisu bile. Toliko o 'low carb' - šećer je šećer. I Coca-Cola i Pepsi čak su upali u modu s posebnim smjesama 'pola ugljikohidrata' (obje su sada prekinute), koje su i dalje bile pune kukuruznog sirupa s visokom fruktozom (koji je šećer), dok su razvijale nove cole bez ugljikohidrata sa manje neugodan okus od njihovog starijeg aspartam -lade dijetalne kole.

2002. god. Gary Taubes napisao članak zaNew York Times Magazine, 'Što ako je sve bila velika debela laž?' Njegov je članak branio Atkinsovu dijetu i citirao medicinske autoritete kao podršku prehrani. Nakon istrage, Taubes je citirao znanstvenike izvan konteksta . Nitko od njih ne podržava Atkinsovu dijetu. Robert Atkins bio je klinički pretilan kad je umro 2003. godine nakon povijesti srčanog udara, kongestivnog zatajenja srca i hipertenzije.

Stvarnost prehrane s malo ugljikohidrata i više proteina

Dvostruka je stvarnost prehrane s vrlo malo ugljikohidrata: 1) Djeluju 2) Opasne su.

Stvarnost s bilo kojim 'Vrlo visokim udjelom proteina' (VHP) ili 'Vrlo niskim udjelom ugljikohidrata' (VLC) jest da su korisni na kraća vremenska razdoblja, ali tjeraju tijelo u ketozu na duže vrijeme ili traže od tijela da prerađuje visoke razine proteina dovodi do različitih blagih do glavnih stanja, uključujući: povećani rizik od srčanih bolesti; disfunkcija bubrega, disfunkcija jetre, gubitak gustoće kostiju, artritis, zadržavanje vode, bubrežni kamenci i loš zadah (ketoacidoza uzrokuje voćni miris u dahu zbog povećanog acetona u tijelu) i tjelesnog mirisa. Dakle, iako to djeluje, to je nešto najbolje učiniti pod vodstvom liječnika ili dijetetičar (nedo nutricionista ) i samo na kraća vremenska razdoblja.

Drugi problem s dijetama s visokim udjelom proteina je taj što se prema nekoliko studija težina brže vraća nego onima koji su na dijeti slijedili umjereno smanjenje kalorija tijekom duljeg vremena, vjerojatno zbog činjenice da je težina izgubljena pod prisilom tijela ', i to ne samo zato što je potrošeno više kalorija nego što se pojede.

Dodijeljena dijeta s malo ugljikohidratalimenkabiti zapanjujuće učinkovit. No, s obzirom na njihove nuspojave, mogu se predložiti samo kada imaju prekomjernu težinusebepredstavlja ozbiljnije opasnosti za zdravlje pacijenta od rizika prehrane. Morbidno pretili pacijenti (indeks težine ~ 38 +)svibanjimaju koristi od prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata kako bi normalizirali svoju tjelesnu težinu. Takvu prehranu uvijek treba smatrati samo sredstvom, a ne ciljem.

Niži ugljikohidrati + meso = veća smrtnost

Dana 7. Rujna 2010., Dvije kohortne studije o L-C dijetama objavljene su zajedno uAnali interne medicine(Harvard). Ispitanici koji su sudjelovali bile su 85.168 žena (u dobi od 34 do 59 godina na početku) i 44.548 muškaraca (u dobi od 40 do 75 godina na početku) bez bolesti srca, raka ili dijabetesa. Žene su praćene od 1980. do 2006.; muškarci od 1986. do 2006. Rezultati: L-C dijeta na životinjama bila je povezana sa većom smrtnošću od svih uzroka, dok je L-C dijeta na bazi povrća bila povezana sa smanjenom smrtnošću od svih uzroka općenito, a posebno od kardiovaskularne smrtnosti. To je važna razlika jer je stari Doc Atkins tvrdio da je puno mesa dobro za vaše srce. Treba imati na umu da masti koje se konzumiraju u prehrani životinjskog podrijetla sadrže veći postotak zasićenih masti nego masti u biljnoj prehrani, što bi uvelike moglo objasniti razlike u riziku od kardiovaskularne smrtnosti između takvih dijeta .

Ako pokušate s prehranom s malo ugljikohidrata, trebali bistenikadasmanjiti unos povrća i mahunarki, već unosa prerađenih ugljikohidrata, poput šećera, kruha, tjestenine, čipsa i žitarica. Bobice i orašasti plodovi zdraviji su od voća, a oni su pak zdraviji od prerađenih proizvoda od brašna. (Službeni Atkinsov plan posebno izričito navodi da bi većina - kao i 75% i više - od ukupnog neto unosa ugljikohidrata trebala biti iz povrća.) Umjesto mesa trebali biste favorizirati riba , rakovi, mekušci, avijani i tofu kao izvori proteina, a umjesto zasićenih masti biljne masti, poput maslinovog ulja i ulja repice.

Inače, dr. Atkins umro je od nesreće klizanja i pada 2003. godine. Sa šest stopa i 258 kilograma CDC bi ga opisao kao pretilog i njegov je smrtni list naveden kao takav. Međutim, njegova supruga tvrdi da je imao samo 195 kilograma (što je navedeno u medicinskoj evidenciji u trenutku kad je primljen u bolnicu), a debljanje od 60 kilograma pripisano je nadimanju tijekom 9-dnevne kome. Bila bi ironija u njegovoj težini, da se to ne spori.

Buduća kohortna studija iz 2018 meta-analiza utvrdio da je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata povezana s povećanom smrtnošću.

Saner alternativa

Umjerenije dijete s malo ugljikohidrata mogu biti vrlo korisne. Ponekad, ali ne uvijek, pretilost se može pogoršati zbog viška ugljikohidrata iz nezdravih izvora poput bijelog kruha i tjestenine, slastica i sode. Uklanjanjem ili drastičnim smanjenjem ovih stvari iz nečije prehrane, u osnovi se smanjuje ugljikohidrat, a ljudi su izgubili više od 30 kg. radeći ovo sam. Drugi ugljikohidrati poput cjelovite pšenice, voća i povrća vrlo su važni, ali vjerojatno ne bi trebali dobiti sjekiru. Ako jedete premalo ugljikohidrata, možete ući u ketozu, koja je stanje u kojem tijelo sagorijeva masti umjesto ugljikohidrata radi energije. To se ne smije miješati s ketoacidozom, koja je nekontrolirani oblik ketoze koji je prvenstveno povezan s dijabetesom tipa 1.

'Dobri' ili 'loši' ugljikohidrati?

Na kraju, svi ugljikohidrati - osim dijetalnih vlakana koja se ne probavljaju - ulaze u krvotok kao monosaharidni šećeri:

  • Škrob se razgrađuje na maltozu i maltotriozu amilazom u slini, koja se pak razgrađuje u glukozu od strane maltaze u crijevima.
  • Saharoza (stolni šećer) razgrađuje se u fruktozu i glukozu saharazom u crijevima.
  • Laktaza se u crijevima laktazom (mliječni šećer) razgrađuje na galaktozu i glukozu, osim ako niste Intolerantan na laktozu u tom se slučaju uopće ne razgrađuje ili apsorbira.
  • Fruktoza i glukoza (npr. Med ili kukuruzni sirup s visokom fruktozom ) su već monosaharidi i ne trebaju se razgraditi.

U vlaknastim izvorima ugljikohidrata, kao što su cjelovite žitarice ili voće, većina ugljikohidrata još je uvijek u obliku škroba ili šećera; samo je mali postotak prehrambenih vlakana. Tipična jabuka, na primjer, sadrži 13 grama šećera i 3 grama vlakana, dok šalica integralnog pšeničnog brašna sadrži 72 grama škroba i 15 grama vlakana. Čak i porcija odčiste zobene mekinjesadrži 18 grama škroba i samo 6 grama vlakana.

Ključna razlika između različitih vrsta ugljikohidrata je koliko se brzo razgrađuju i apsorbiraju u krvotok, te koliko 'oštar' skok šećera u krvi doživi nakon što ih pojedete. The glikemijski indeks je jedan (popularan) pokušaj kvantificiranja ovoga. Glikemijski indeks određene namirnice izračunava se tako da ispitanici pojedu količinu hrane koja sadrži 50 grama ukupnih ugljikohidrata; zatim se mjeri glukoza u krvi ispitanika u redovitim intervalima tijekom sljedeća dva sata, a glikemijski indeks se izvodi iz veličine krivulje odgovora. Nažalost, glikemijski indeks nije skaliran za razumnu veličinu porcije; mjerenje G.I. mrkve, na primjer, zahtijeva da ispitanik pojede pola kilograma mrkve. Razumnija količina, nazvanaglikemijsko opterećenje, je skalirano za veličinu porcije, ali mnogo je teže doći do podataka o glikemijskom opterećenju od podataka o glikemijskom indeksu.

Suvremeni LCHF pokret

Posljednjih godina dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i masnim kiselinama (LCHF) promovira se u popularnim knjigama i dalje platforme društvenih medija . Zajednička tema zagovornika LCHF je uporaba anegdotski dokazi i promocija Velika farma teorije zavjere. Zbog svog dogma i fundamentalističku taktiku, kritičari su LCHF nazivali a kult i oblik 'vjerske revnosti'. Zastupnici LCHF povezani su s poricanje kolesterola .

Zbog visokog udjela kolesterola i masti LCHF dijete povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Moderni promotori

Promotori s malo masnoća s visokim udjelom ugljikohidrata uključuju: